đŸ„A LA RENCONTRE DE MAISON ZURCHER🍰

Les becs sucrés, cette 5Úme interview exclusive va ravir vos papilles

grñce à une famille d’artistes artisans!

DECOUVERTE

Bordeaux Food Tour : Maison ZĂŒrcher, who are you?

Maison ZĂŒrcher : Une pĂątisserie artisanale et familiale : Mathieu aux manettes, moi-mĂȘme Thomas son frĂšre, vente et dĂ©veloppement commercial, Ă©vĂ©nementiel, et Cindy son Ă©pouse en boutique Ă©galement. Estelle, une jeune apprentie vient de nous rejoindre.

BFT : BientÎt deux ans que vous régalez le quartier Saint Seurin et au-delà ?

MZ : DĂ©jĂ  deux ans, oui oui oui, pendant ces deux ans, nous nous sommes concentrĂ©s sur les recettes de notre pĂątisserie dans le quartier Saint Seurin, Ă  faire des tests et des retests. Nous remercions Ă©normĂ©ment notre clientĂšle qui est vraiment chouette et sans leur soutien, leur retour, nous n’en serions pas lĂ .

Depuis peu nous avons commencĂ© Ă  distribuer nos produits dans diffĂ©rents points de vente dans Bordeaux Centre. Notamment chez L’Alchimiste (rue de la Vieille Tour), chez qui vous trouvez nos brioches perdues façon mĂ©mĂ©, mais aussi chez Laurent L’épicerie fine (passage Sarget), qui distribue nos cakes. D’autres distributeurs notamment sur nos panettones pour NoĂȘl, Ă  suivre


Et pour terminer, nous proposerons courant octobre le Carnet de DĂ©gustation Bordeaux Food Tour, car le projet est gĂ©nial, les rencontres avec les participants sont top, le dynamisme est vraiment trĂšs stimulant et que l’on a envie d’aller plus loin dans cette aventure.

Ah et on adore Virginie aussi ahahahahah...😁

BFT : Mathieu, pourquoi ce choix vers la pĂątisserie ?

MZ : Je suis un grand amateur de gñteaux de voyage et j’aime faire plaisir.

J’ai commencĂ© par un stage en 3eme et hop rĂ©vĂ©lation. La suite logique, Ă©tude, formation, perfectionnement, et depuis 2 ans ma propre aventure avec ma famille qui m’aide et me soutient.

TECHNIQUE

BFT : Comment sélectionnes-tu tes produits ?

MZ : En fonction des saisons, de mes envies, de mes inspirations aussi.

BFT : Une journée type ?

MZ : Début de journée, achat matiÚre premiÚre ensuite.

5h - Ouverture du laboratoire, préparation des pùtes à lever. Cuisson, approvisionnement du magasin, préparation des commandes pour la pùtisserie

11h - Livraison des différents clients professionnels. Préparation des produits pour le déjeuner (quiches, bagels, 
)

13h - Fermeture

15h - Nouvelle production pour la pĂątisserie (biscuits & gĂąteau de voyage)

18h - Plonge

Grosse journée.. :-O

EXCLUSIVITE

BFT : AprĂšs une nouvelle dĂ©co toujours un peu dĂ©calĂ©e, d’autres nouveautĂ©s?

MZ : De nouveaux produits Ă  venir, en particulier une nouvelle pĂątisserie (l’inattendue). Sortie dĂ©but novembre en magasin.

NoĂȘl va arriver vite et je dois vous dire, quelques petites pĂ©pites cette annĂ©e


BFT : Une anecdote Ă  partager Ă  nos lecteurs curieux et gourmands ?

MZ : Tout les ans, je suis jury pour un concours de gĂąteaux d’une Ă©cole proche de ma pĂątisserie et je dois dire que chaque annĂ©e, je me rĂ©gale dans tous les sens du terme. Je m’y amuse Ă©normĂ©ment, mais l’annĂ©e derniĂšre j’ai goĂ»tĂ© la pĂątisserie la plus surprenante du monde : cramĂ©e Ă  l'extĂ©rieur, pas cuite Ă  l'intĂ©rieur : le combo parfait, ahahah.

BFT : Peut-ĂȘtre un futur bon plan...

Quel est ton lieu gourmand préféré à Bordeaux ?

MZ : Le coffee shop L’Alchimiste & le Poulailler d’Augustin.

BFT : Et non gourmand ?

MZ : Le Nez InsurgĂ© (magasin d’essence) : un plaisir pour l’odorat.

Grùce au "Carnet de Dégustation" ou à "La Balade des Gourmets" dans le Triangle d'Or, découvrez the best Cannelé of Bordeaux et devenez accro !

Merci Ă  l'Ă©quipe : Mathieu, Thomas, Cindy, ...

Maison ZĂŒrcher

4 place du Pradeau, 33 000 Bordeaux

Horaires : du mardi au samedi, de 8h00 Ă  13h et de 15h Ă  19h30

Suivez-les sur Facebook et Instagram

Recent Posts
Archive
  • White Facebook Icon
  • White Twitter Icon
  • White Instagram Icon

Made with ❀ in Bordeaux 

© Bordeaux Food Tour 2016 - Tous droits réservés

0