đ„A LA RENCONTRE DE MAISON ZURCHERđ°
- Virginie
- 13 oct. 2017
- 3 min de lecture
Les becs sucrés, cette 5Úme interview exclusive va ravir vos papilles
grĂące Ă une famille dâartistes artisans!
DECOUVERTE
Bordeaux Food Tour : Maison ZĂŒrcher, who are you?
Maison ZĂŒrcher : Une pĂątisserie artisanale et familiale : Mathieu aux manettes, moi-mĂȘme Thomas son frĂšre, vente et dĂ©veloppement commercial, Ă©vĂ©nementiel, et Cindy son Ă©pouse en boutique Ă©galement. Estelle, une jeune apprentie vient de nous rejoindre.
BFT : BientÎt deux ans que vous régalez le quartier Saint Seurin et au-delà ?
MZ : DĂ©jĂ deux ans, oui oui oui, pendant ces deux ans, nous nous sommes concentrĂ©s sur les recettes de notre pĂątisserie dans le quartier Saint Seurin, Ă faire des tests et des retests. Nous remercions Ă©normĂ©ment notre clientĂšle qui est vraiment chouette et sans leur soutien, leur retour, nous nâen serions pas lĂ .
Depuis peu nous avons commencĂ© Ă distribuer nos produits dans diffĂ©rents points de vente dans Bordeaux Centre. Notamment chez LâAlchimiste (rue de la Vieille Tour), chez qui vous trouvez nos brioches perdues façon mĂ©mĂ©, mais aussi chez Laurent LâĂ©picerie fine (passage Sarget), qui distribue nos cakes. Dâautres distributeurs notamment sur nos panettones pour NoĂȘl, Ă suivreâŠ

Et pour terminer, nous proposerons courant octobre le Carnet de DĂ©gustation Bordeaux Food Tour, car le projet est gĂ©nial, les rencontres avec les participants sont top, le dynamisme est vraiment trĂšs stimulant et que lâon a envie dâaller plus loin dans cette aventure.
Ah et on adore Virginie aussi ahahahahah...đ
BFT : Mathieu, pourquoi ce choix vers la pĂątisserie ?
MZ : Je suis un grand amateur de gĂąteaux de voyage et jâaime faire plaisir.
Jâai commencĂ© par un stage en 3eme et hop rĂ©vĂ©lation. La suite logique, Ă©tude, formation, perfectionnement, et depuis 2 ans ma propre aventure avec ma famille qui mâaide et me soutient.
TECHNIQUE
BFT : Comment sélectionnes-tu tes produits ?
MZ : En fonction des saisons, de mes envies, de mes inspirations aussi.
BFT : Une journée type ?
MZ : Début de journée, achat matiÚre premiÚre ensuite.
5h - Ouverture du laboratoire, préparation des pùtes à lever. Cuisson, approvisionnement du magasin, préparation des commandes pour la pùtisserie
11h - Livraison des diffĂ©rents clients professionnels. PrĂ©paration des produits pour le dĂ©jeuner (quiches, bagels, âŠ)
13h - Fermeture
15h - Nouvelle production pour la pĂątisserie (biscuits & gĂąteau de voyage)
18h - Plonge
Grosse journée.. :-O
EXCLUSIVITE
BFT : AprĂšs une nouvelle dĂ©co toujours un peu dĂ©calĂ©e, dâautres nouveautĂ©s?
MZ : De nouveaux produits Ă venir, en particulier une nouvelle pĂątisserie (lâinattendue). Sortie dĂ©but novembre en magasin.
NoĂȘl va arriver vite et je dois vous dire, quelques petites pĂ©pites cette annĂ©eâŠ
BFT : Une anecdote Ă partager Ă nos lecteurs curieux et gourmands ?
MZ : Tout les ans, je suis jury pour un concours de gĂąteaux dâune Ă©cole proche de ma pĂątisserie et je dois dire que chaque annĂ©e, je me rĂ©gale dans tous les sens du terme. Je mây amuse Ă©normĂ©ment, mais lâannĂ©e derniĂšre jâai goĂ»tĂ© la pĂątisserie la plus surprenante du monde : cramĂ©e Ă l'extĂ©rieur, pas cuite Ă l'intĂ©rieur : le combo parfait, ahahah.
BFT : Peut-ĂȘtre un futur bon plan...
Quel est ton lieu gourmand préféré à Bordeaux ?
MZ : Le coffee shop LâAlchimiste & le Poulailler dâAugustin.
BFT : Et non gourmand ?
MZ : Le Nez InsurgĂ© (magasin dâessence) : un plaisir pour lâodorat.
Grùce au "Carnet de Dégustation" ou à "La Balade des Gourmets" dans le Triangle d'Or, découvrez the best Cannelé of Bordeaux et devenez accro !
Merci à l'équipe : Mathieu, Thomas, Cindy, ...
Maison ZĂŒrcher
4 place du Pradeau, 33 000 Bordeaux
Horaires : du mardi au samedi, de 8h00 Ă 13h et de 15h Ă 19h30
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